福建莆田的5种特色美食

福建莆田的5种特色美食

油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：福建莆田的5种特色美食，每一种都色香俱全，来看看你吃过几种？

莆田，又称莆阳，福建省地级市，位于福建沿海中部，东面与台湾隔海相望，北面依福州，南接泉州，西与永泰毗邻，自古至今都有海滨邹鲁、文献名邦等美誉。同时，莆田市属海洋性亚热带季风气候，属典型的亚热带海洋性季风气候，境内水资源和动植物资源十分丰富。当然，莆田不仅气候适宜，资源丰富，境内各种特色美食和小吃也数不胜数，今天就给大家推荐福建莆田的5种特色美食，每一种都色香俱全，来看看你吃过几种？

1.麻丸

麻丸，是福建莆田的一种精美甜点美食。当地麻丸的制作工艺非常考究，制作麻丸的做法跟煎粄差不多，只是再和米团的时候里面添加了芝麻，做成一个个小丸子，再在丸子外面粘一层芝麻，下油锅煎炸成约半个拳头般大小的粄子，个头比我大街上卖的煎粄、薯包差不多。因为麻丸的火头炸得不老，火头炸老了会变得很硬，甚至是酥脆的了，炸熟了即起锅，所以非常非常的软。大家都把它的名字叫做麻丸，卖五角钱一个。因为是糖水和拌成的，所以味道很甜，又因为外面还有一层芝麻，所以又有芝麻的浓香，个头圆圆的大大的，咬上去却软绵绵的，一口咬下去，原本圆圆鼓鼓的丰满麻丸，也跟着牙齿的合紧而变得扁扁的，糯米弹性和韧性在这里显现得非常好，又甜又香又软又韧却毫不腻人，食之滋味一流，只是吃得多了会上火。

2.豆丸

豆丸，又称莆仙豆丸，是莆田有名的特色美食。当地豆丸主要由豆腐肉丸发展而成。按莆田仙游县的民间说法，称汤煮豆腐为水龙，是民间筵席必备的一道菜。而莆田当地的习惯就是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，再搓成丸子，滚上淀粉后下锅煮熟，所以，也可以叫成是莆田的民间水龙。据传，时兴化东甲海堤初成，莆仙先民对黄豆情有独钟，将其加工成各类美食，豆丸便是其中一种，梅妃江采萍进宫后思家乡风味美食，其兄便谴人往长安专做莆仙美食豆丸进贡，唐玄宗尝后赞不绝口。因而，豆丸也称贡丸，做法也流传至今。

3.海蜇

海蜇，是莆田当地十分受民众喜爱的一种海产美食。因为海蜇是一种浮游于大海中的水母类动物，在莆田沿海十分常见。当地海蜇的体形可区分为伞部和头部，海蜇的伞部状如钢盔，可加工制成整张的圆形海蜇皮，色白，莆田人称白餐，头部经加工成海蜇头，莆田人称红餐。无论是白餐和红餐，都是用明矾和食盐腌渍脱水制作的海产品，食用时只须放在冷水中浸泡，洗净卤水再切成细条，就可蘸着加醋的酱油食用，清脆可口，是家庭中一道常备的好菜。

4.枫亭糕

枫亭糕，是福建莆田地区的一种特色糕类美食。枫亭糕的历史非常悠久，制作工艺也十分考究，主要以纯糯米粉为原料，制作时，以纯糯米炒熟磨成粉末，白砂糖煮成糊状，然后将糯米粉末与糖浆混合，用人工搅拌均匀，再用炒熟捣碎的花生仁、芝麻和花生油作为夹心料。之后用方形糕盘装盛，在糕盘底部和上面各撒上糯米粉，中间配上夹心料切成方块，底部垫上一张薄纸倒在竹筛上。最后以硬木质的干柴慢火蒸熟后冷却再以方纸包装即可。食用后外酥里嫩，香甜可口，是当地民众走亲访友必备的一种佳品。

5.兴化米粉

兴化米粉，是福建莆田境内的一种传统美食。当地米粉的制作工艺非常考究，主要以上等黄尖米为原料，制作时还要经过9道工序才能完成，每一道工序要求都十分严格。成品出来后条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，不论是煮，炒或是做汤都不烂不腻。莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素等佐料一起下锅煮熟就行，鲜嫩味浓，别有一番滋味。据传，北宋熙宁年间，兴化军主簿黎畛在其母生病想吃米粉时，为尽其孝心，特派人从老家广东潘罗县淡月村取来加工米粉工具，到莆田渠桥洋尾村加工米粉给其母食用。后来不少人开始学习加工米粉，俗称洋尾村有九十九礁。

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