几道家常菜推荐，营养美味

几道家常菜推荐，营养美味

啤酒焖猪蹄

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净，剁开。锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

2)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

3)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

4)加入少量的开水煮至再次沸腾。再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

5)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖11.5小时。

6)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

麻辣鱼块

材料

草鱼1条（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量

做法

1、将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

3、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。

葱爆羊肉

材料

羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml

做法

1.羊肉洗净切成薄片，大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段；

2.羊肉片放入碗中，加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀；将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用；

3.锅烧热倒入油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，转大火，放入羊肉快速炒散，羊肉变色熟透后，放入大葱翻炒断生，最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。

三杯鸡

材料：鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

做法：

1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。

2.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。

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